Digitalización e inteligencia artificial en la cadena de valor de los aceites de oliva: del campo a la mesa.

Dirección: Dr. Manuel Parras Rosa. Universidad de Jaén.

Desde: 31 Agosto 2026
Hasta: 02 Septiembre 2026
Presencial
Sede Antonio Machado de Baeza
Profesional
20 horas
60 euros

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Presentación y objetivos

La Digitalización y la Inteligencia Artificial (IA) han irrumpido con fuerza en el sector oleícola, y lo ha hecho de la mano, por una parte, de las administraciones públicas y, por otra, de las empresas privadas más innovadoras, incorporado la olivicultura de precisión, esto es, el uso de herramientas digitales para obtener datos que faciliten la toma de decisiones. Posteriormente, estas técnicas de digitalización, mejoradas con la irrupción de la IA, se han trasladado a las industrias para hacerlas más competitivas y eficientes. De este modo, aunque la incorporación de la Digitalización y la IA en el sector oleícola debe ser un proceso secuencial y evolutivo, ya están incorporándose, con naturalidad, a la gestión de la cadena de valor de los aceites de oliva.

Por tanto, el objetivo fundamental de este encuentro es mostrar herramientas que hagan al sector más competitivo, eliminando las barreras que puedan percibirse, fundamentalmente, por falta de conocimiento. Además, la digitalización es una demanda del sector, sobre todo, de los jóvenes, y puede erigirse como un elemento fundamental para el relevo generacional.

Los contenidos son teórico-prácticos. De hecho, más del 50% del profesorado procede del ámbito empresarial; explicarán casos de aplicación de la Digitalización y de la IA al sector oleícola. Los ponentes del ámbito académico y de investigación son todos personas de reconocido prestigio, tanto en las especialidades de digitalización e IA como en el sector oleícola. Así, se expondrá la aplicación de la digitalización para generar datos que permitan una mejor toma de decisiones en fertilización, regadío, nutrición, pero también el diseño de gemelos digitales o de asistentes virtuales. Además, también se abordarán cuestiones ligadas a la trazabilidad, técnica blockchain y comercio electrónico.